さかなのさ

お正月やお祝いの席で真っ赤な姿を見せる伊勢海老。あの立派な体を見て「これって一体何年生きているんだろう」「あの大きさになるまでどれくらいかかるの？」と気になったことはありませんか。スーパーや鮮魚店で売られている伊勢海老は、実は卵から数え...

スーパーの鮮魚コーナーや居酒屋のメニューで見かける「きびなご」。銀色に輝く小さな体が美しい魚ですが、ネットで調べると「きびなご 出世魚」という検索がよく出てきます。地方によって呼び名がいくつもあるので、ブリやスズキのように成長で名前が変わ...

スーパーや居酒屋で「黒ムツの煮付け」「黒ムツの刺身」と書かれていて、「これって本当の名前なの？」「ムツとは違うの？」と気になったことはありませんか。じつは「黒ムツ」は通称で、魚の世界で正式に使われる標準和名は「クロムツ」です。さらにやや...

スーパーや鮮魚店ではめったに見かけないのに、ネット通販や高級料理店では「伊勢海老より美味しい」とまで言われるセミエビ。いざ買おうとして値段を調べてみると、想像をはるかに超える金額が並んでいて驚いた方も多いのではないでしょうか。「なぜここ...

スーパーの惣菜コーナーで「エビ天」と「アジフライ」が並んでいると、どちらも同じ「衣をつけて揚げた魚介」に見えますよね。でも、口にしたときの軽さやサクサク感はまるで別物。「天ぷらとフライって、結局なにが違うの？」と聞かれて、はっきり答えら...

スーパーの鮮魚コーナーでサンマを手に取って、「あれ、去年と値段が全然違う」と感じたことはありませんか。1尾100円を切る年もあれば、198円や298円の値札がついて思わず棚に戻す年もあります。同じ魚なのに、なぜここまで値段が動くのでしょうか。 結論...

「めざしって塩分が多いし、体に悪いのでは？」と気になったことはありませんか。朝食の定番として昔から親しまれてきためざしですが、プリン体やコレステロールの話題と絡めて「食べすぎると危険」というイメージを持っている方も少なくありません。 結論...

スーパーの鮮魚コーナーで「モンゴウイカ」と「コウイカ」が並んでいると、「これ、何が違うの？」と迷った経験はありませんか。どちらも丸っこい体型で甲を持つコウイカの仲間ですが、実は背中の模様・サイズ・味・旬の時期まではっきり違いがあります。 ...

「フカの湯引き」と聞いて、どんな料理かすぐにイメージできる方はどのくらいいるでしょうか。フカとはサメのことで、西日本ではサメの身をさっとゆでて酢味噌で食べる「湯引き」が昔から家庭の味として親しまれてきました。愛媛や広島、九州の祭りの席に...

スーパーの鮮魚コーナーでゆでだこを手に取ったとき、ふと「たこって1匹？ それとも1杯？」と迷ったことはありませんか。魚は「1尾」、貝は「1個」とイメージしやすいのに、たこの数え方はなぜか自信が持てない——そんな方はかなり多いはずです。 結論から...