さかなのさ

釣り人からおすそ分けでもらったグレ、あるいはスーパーの鮮魚コーナーで「グレ（メジナ）」と書かれた切り身を前に、「これってどう食べるのが正解なんだろう？」と手が止まった経験はありませんか。磯釣りの王様として知られる一方で、家庭の食卓ではあ...

回転寿司でもスーパーの刺身コーナーでも主役級の「サーモン」。とろけるような脂と鮮やかなオレンジ色は生で食べてこそですが、「アニサキスは大丈夫なの？」と一度は気になったことがあるのではないでしょうか。ニュースで見る激痛のイメージから、生サ...

スーパーの鮮魚コーナーで「定置網」と書かれたポップを見かけたり、テレビで富山湾の朝獲れ漁を見たりして、「定置網ってそもそもどんな漁のこと？」と気になったことはありませんか。網を仕掛けておくだけで魚が入る、なんとなくそんなイメージはあって...

スーパーの鮮魚コーナーや釣り船で「オオモンハタ」を手にしたものの、「どうやって食べるのが一番おいしいの？」と迷っていませんか。ハタと聞くと高級魚のイメージが強くて、扱い方を間違えたくないですよね。 結論から言うと、オオモンハタは血合いがほ...

スーパーの缶詰コーナーで「味付け赤貝」を手に取ったとき、原材料名に「さるぼう貝」と書かれていて戸惑った経験はありませんか。赤貝と書いてあるのにサルボウ貝、この2つは同じ貝なのか、それとも別物なのか。魚屋さんでもなかなか説明してくれない、ち...

スーパーやレストランのメニューで「オマール海老」と「ロブスター」の両方を見かけて、「この2つ、いったい何が違うの？」と首をかしげたことはありませんか。大きなハサミを持つ豪華なエビというイメージは同じなのに、なぜ呼び方が2種類もあるのか、値...

釣りで大量に釣れるのに「臭いから」とリリースされ、スーパーでも横目で通り過ぎられる魚、それがボラです。でも、じつはボラは高級珍味カラスミの母体であり、下処理さえ間違えなければ白身の上物として刺身でも焼いても楽しめる魚だと知っていましたか...

「エギングを始めたいけれど、何をそろえればいいのか分からない」「セットで買うと損しない？」——エギング（アオリイカをルアーで釣る釣り）に興味を持った初心者が、最初につまずくのがこの道具選びです。ロッド・リール・ライン・エギと、そろえるもの...

真っ黒なイカ墨パスタを前にして、「これって一体どんな味がするんだろう？」と身構えたことはありませんか。見た目のインパクトが強いぶん、口に入れる前は塩辛そう、あるいは炭のように苦そう、と想像しがちです。ところが実際に食べてみると、多くの人...

釣り人からは「引きが強くて面白いのに、食べるとまずい」と言われ、スーパーでもマダイより格段に安い値札がついている——それがチヌ（クロダイ）です。せっかく持ち帰ったのに泥臭くて刺身が食べられなかった、そんな経験からチヌを敬遠している人は少な...