イカ・タコ・貝・甲殻類– category –

釣り上げたアオリイカを家でさばいていて、胴の中から出てきた大きなかたまりを、そのままゴミ袋に落としてしまった経験はありませんか。あれこそが「肝」と呼ばれる部分で、イカ好きのあいだでは身より旨いと言われることさえある部位です。ところがスー...

スーパーのタコを見ながら「このタコ、何歳なんだろう」と考えたことはありませんか。全長60cmで3kgもある立派なマダコが、実は生まれてまだ2年も経っていない——そう聞くと驚く方が多いはずです。 結論から書きます。タコの寿命は種類によって大きく違い、...

パスタの黒いソースがシャツに跳ねた瞬間、あるいは釣ったアオリイカが最後の抵抗で墨を吹いた瞬間。「これ、落ちるのかな」と血の気が引く経験は、イカを扱う人なら一度は通る道です。イカスミは食べ物のシミの中でも屈指の落ちにくさで、クリーニング店...

スーパーの鮮魚コーナーで、青紫っぽい甲羅に白いモヤモヤした模様が入ったカニが、ワタリガニより明らかに安い値段で積まれていた——そんな経験はありませんか。値札を二度見して「これ、本当に食べられるカニなの？」と手が止まった人は多いはずです。 結...

スーパーの鮮魚コーナーで「紋甲いか」と書かれた分厚い切り身を買ってみたら、噛んでも噛み切れないゴムのような食感だった。刺身にしたら妙にねっとりして、思っていたイカと違った。炒め物にしたら縮んで硬くなった——「モンゴウイカ　まずい」と検索す...

ゆでダコの足を切り分けていたら、腕の付け根から黒くて硬い塊がゴロッと出てきた——スーパーで買った丸ごとのタコを扱ったことがある人なら、包丁の刃がカチッと当たるあの感触に覚えがあるはずです。あれはゴミでも異物でもなく、タコの「嘴（くちばし）...

スーパーの缶詰コーナーで「味付け赤貝」を手に取ったとき、原材料名に「さるぼう貝」と書かれていて戸惑った経験はありませんか。赤貝と書いてあるのにサルボウ貝、この2つは同じ貝なのか、それとも別物なのか。魚屋さんでもなかなか説明してくれない、ち...

スーパーやレストランのメニューで「オマール海老」と「ロブスター」の両方を見かけて、「この2つ、いったい何が違うの？」と首をかしげたことはありませんか。大きなハサミを持つ豪華なエビというイメージは同じなのに、なぜ呼び方が2種類もあるのか、値...

真っ黒なイカ墨パスタを前にして、「これって一体どんな味がするんだろう？」と身構えたことはありませんか。見た目のインパクトが強いぶん、口に入れる前は塩辛そう、あるいは炭のように苦そう、と想像しがちです。ところが実際に食べてみると、多くの人...

スーパーの鮮魚コーナーや回転寿司で「アワビ」と書かれた貝を見て、「これ、本当にアワビ？なんだか小さいし値段も安いけど…」と感じたことはありませんか。じつはアワビに見た目がそっくりな貝はいくつもあって、別の科に属するまったくの別種だったり、...