アニサキス・寄生虫・安全– category –

スーパーの鮮魚コーナーでスルメイカを手に取ったとき、「これって生で食べて平気なのかな」と一瞬手が止まったことはありませんか。アニサキスというと、サバやアジの寄生虫というイメージが強いかもしれませんが、実はスルメイカにも同じ寄生虫が潜んで...

釣りで持ち帰ったアオリイカ、あるいはスーパーや鮮魚コーナーで見かけた肉厚のアオリイカを「刺身で食べたいけれど、アニサキスは大丈夫だろうか」と気にしたことはありませんか。イカといえばアニサキスの寄生がよく話題になるため、刺身にする前にため...

スーパーで脂ののったアジを見つけて「刺身にしたいけれど、アニサキスって大丈夫かな」と手が止まった経験はありませんか。サバやサンマほど話題にはなりませんが、アジもアニサキスが寄生する魚のひとつです。結論からお伝えすると、アジの刺身でアニサ...

釣りで大きなイシガキダイが釣れた、あるいはスーパーや市場で立派なイシガキダイを見かけた。「高級魚だしお刺身で食べたい」と思ったとき、頭の片隅に置いてほしいのが「毒」の存在です。イシガキダイは本来とても美味しい白身魚ですが、まれに「シガテ...

スーパーの鮮魚コーナーや釣りの帰り道で、ゴツゴツした見た目のカサゴを手にしたとき、「このトゲ、毒があるんじゃ…？」と不安になったことはありませんか。結論からお伝えすると、カサゴのヒレの棘にはたしかに毒があります。ただし、その毒は弱い「微毒...

スーパーや釣りで手に入れたブリを刺身で食べたい。でも「ブリにもアニサキスがいるって本当？」「天然と養殖で危険度は違うの？」と不安になって、結局火を通してしまった経験はありませんか。せっかくの寒ブリ、できれば一番おいしい刺身で味わいたいで...

透き通った身に上品な甘み。剣先イカ（ケンサキイカ）の刺身は、数あるイカのなかでも別格のおいしさで知られています。けれども生のイカと聞いて、ふと頭をよぎるのが「アニサキスは大丈夫なのかな」という不安ではないでしょうか。せっかくの活きのいい...

「ヤリイカの刺身が食べたいけど、アニサキスが心配……」そんな不安を抱えていませんか。結論からお伝えすると、ヤリイカにもアニサキスは寄生します。ただし、正しい予防法を知っていれば過度に恐れる必要はありません。冷凍・加熱・目視確認・内臓の早期...

秋の食卓に欠かせないさんまの塩焼き。でも「焼いた後にアニサキスが見えたけど、これ食べて大丈夫？」と不安になった経験はありませんか。結論から言うと、さんまは十分に加熱すればアニサキスは死滅するため、焼いた後に見つけても基本的に心配はいりま...

「カサゴって毒があるの？」と聞かれたら、答えはイエスです。ただし、フグのように食べて中毒を起こすタイプではなく、背びれや胸びれなどの棘（とげ）に含まれるタンパク質系の毒で、刺されると痛みや腫れを引き起こします。釣りで釣れたカサゴをうっか...