アニサキス・寄生虫・安全– category –

磯の潮だまりで、黒っぽい大きなナメクジのような生き物をつついたら、ブワッと紫色の液が広がった——アメフラシに出会った人がまず驚くのがこの瞬間です。そして次に頭をよぎるのが「これ、毒じゃないの？」「素手で触っちゃったけど大丈夫？」という不安...

カツオの柵を買ってきて切ろうとしたら、身の中に白い米粒みたいなものが点々と埋まっている——。台所でこれを見つけた瞬間、多くの人が手を止めます。虫なのか、傷んでいるのか、食べたら何か起きるのか。ネットで「鰹虫」と調べる人のほとんどが、この状...

カツオの刺身やたたきをスーパーの棚で見ながら、「これ、アニサキスは大丈夫なんだろうか」と一瞬だけ手が止まる。そんな経験はありませんか。ニュースでアニサキス食中毒の話題を見るたび、赤身の柵を買うのが少し怖くなる。でも、カツオは春と秋に二度...

「タチウオの刺身が好きだけど、アニサキスは大丈夫なの？」——キラキラ光る銀白色のタチウオを前に、そんな不安がよぎったことはありませんか。青魚に比べると話題にのぼりにくいタチウオですが、生の魚介である以上、寄生虫のリスクはゼロではありません...

スーパーで安く手に入り、刺身でも塩焼きでも旨いアジ。その一方で、「アジにアニサキスはいるの？」「刺身で食べても大丈夫？」と不安になったことはありませんか。結論から言うと、アジはアニサキスが寄生する代表的な魚の一つで、油断は禁物です。ただ...

回転寿司でもスーパーの刺身コーナーでも主役級の「サーモン」。とろけるような脂と鮮やかなオレンジ色は生で食べてこそですが、「アニサキスは大丈夫なの？」と一度は気になったことがあるのではないでしょうか。ニュースで見る激痛のイメージから、生サ...

スーパーの鮮魚コーナーでスルメイカを手に取ったとき、「これって生で食べて平気なのかな」と一瞬手が止まったことはありませんか。アニサキスというと、サバやアジの寄生虫というイメージが強いかもしれませんが、実はスルメイカにも同じ寄生虫が潜んで...

釣りで持ち帰ったアオリイカ、あるいはスーパーや鮮魚コーナーで見かけた肉厚のアオリイカを「刺身で食べたいけれど、アニサキスは大丈夫だろうか」と気にしたことはありませんか。イカといえばアニサキスの寄生がよく話題になるため、刺身にする前にため...

スーパーで脂ののったアジを見つけて「刺身にしたいけれど、アニサキスって大丈夫かな」と手が止まった経験はありませんか。サバやサンマほど話題にはなりませんが、アジもアニサキスが寄生する魚のひとつです。結論からお伝えすると、アジの刺身でアニサ...

釣りで大きなイシガキダイが釣れた、あるいはスーパーや市場で立派なイシガキダイを見かけた。「高級魚だしお刺身で食べたい」と思ったとき、頭の片隅に置いてほしいのが「毒」の存在です。イシガキダイは本来とても美味しい白身魚ですが、まれに「シガテ...