さかなマスター– Author –

スーパーの鮮魚コーナーの隅に、串で刺されて4尾ひと組になっためざし。100円台で買えるうえ、焼くだけで食卓に出せる手軽さから、つい「安いおかず」としか見ていない人も多いのではないでしょうか。でも、この小さな干物には、生のイワシ以上に栄養がぎ...

透き通った身に上品な甘み。剣先イカ（ケンサキイカ）の刺身は、数あるイカのなかでも別格のおいしさで知られています。けれども生のイカと聞いて、ふと頭をよぎるのが「アニサキスは大丈夫なのかな」という不安ではないでしょうか。せっかくの活きのいい...

スーパーや料亭で「クエ」という名前を見かけて、いったいどれくらいの大きさになる魚なのか気になったことはありませんか。鍋にすると上品な脂と弾力で「冬の高級魚」として知られていますが、その正体は全長1mを超えることもある巨大なハタの仲間です。 ...

お正月やお祝いの席で真っ赤な姿を見せる伊勢海老。あの立派な体を見て「これって一体何年生きているんだろう」「あの大きさになるまでどれくらいかかるの？」と気になったことはありませんか。スーパーや鮮魚店で売られている伊勢海老は、実は卵から数え...

スーパーの鮮魚コーナーや居酒屋のメニューで見かける「きびなご」。銀色に輝く小さな体が美しい魚ですが、ネットで調べると「きびなご 出世魚」という検索がよく出てきます。地方によって呼び名がいくつもあるので、ブリやスズキのように成長で名前が変わ...

スーパーや居酒屋で「黒ムツの煮付け」「黒ムツの刺身」と書かれていて、「これって本当の名前なの？」「ムツとは違うの？」と気になったことはありませんか。じつは「黒ムツ」は通称で、魚の世界で正式に使われる標準和名は「クロムツ」です。さらにやや...

スーパーや鮮魚店ではめったに見かけないのに、ネット通販や高級料理店では「伊勢海老より美味しい」とまで言われるセミエビ。いざ買おうとして値段を調べてみると、想像をはるかに超える金額が並んでいて驚いた方も多いのではないでしょうか。「なぜここ...

スーパーの惣菜コーナーで「エビ天」と「アジフライ」が並んでいると、どちらも同じ「衣をつけて揚げた魚介」に見えますよね。でも、口にしたときの軽さやサクサク感はまるで別物。「天ぷらとフライって、結局なにが違うの？」と聞かれて、はっきり答えら...

スーパーの鮮魚コーナーでサンマを手に取って、「あれ、去年と値段が全然違う」と感じたことはありませんか。1尾100円を切る年もあれば、198円や298円の値札がついて思わず棚に戻す年もあります。同じ魚なのに、なぜここまで値段が動くのでしょうか。 結論...

「めざしって塩分が多いし、体に悪いのでは？」と気になったことはありませんか。朝食の定番として昔から親しまれてきためざしですが、プリン体やコレステロールの話題と絡めて「食べすぎると危険」というイメージを持っている方も少なくありません。 結論...