魚の体・生態・海の仕組み– category –

スーパーの鮮魚コーナーで「マグロは高いのにイワシは安いなあ」と感じたこと、ありませんか。実はこの値段の差、海の「食物連鎖」の仕組みそのものが理由なんです。海食物連鎖というと学校の理科で習った「植物プランクトン→小魚→大きな魚」の図を思い出...

海辺に着いて車のドアを開けた瞬間、ふわっと鼻に届くあの匂い。「潮の香りだなあ」と一度は口にしたことがあると思います。でも、あの香りの正体が何なのか、なぜ海から離れた駐車場でも感じられるのか、改めて聞かれると答えに詰まる人がほとんどではな...

海辺に行くと鼻をくすぐるあの独特な匂い──「磯の香り」と聞いて、潮風や波しぶきを思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。でも、あの匂いの正体が何なのか、きちんと説明できる人は意外と少ないはずです。実は磯の香りは「海の水そのものの匂い」で...

魚を買ったりさばいたりするとき、「わたを取ってください」「わた抜き済み」といった表現を目にしたことはありませんか。料理本やレシピサイトでも当たり前のように使われている「わた」という言葉ですが、具体的にどの部分を指しているのか、なぜ「内臓...

焼き魚の皮、きれいに残していませんか？ 実は魚の皮には、身の部分よりも多く含まれる栄養素がいくつもあります。コラーゲン、DHA、EPA、ビタミンA、ビタミンB2――どれも健康や美容に関わる成分ばかりです。 結論から言うと、魚の皮は「栄養の宝庫」と呼べ...