2026年6月– date –

「唐揚げと天ぷら、どっちも粉をつけて油で揚げるのに、なんでこんなに見た目も味も違うんだろう？」——スーパーの惣菜コーナーや居酒屋のメニューを前に、ふと気になったことはありませんか。揚げ方が同じように見えて、片や黄金色のごつごつした衣、片や...

スーパーの鮮魚コーナーや釣り人の話で「シオ」という名前を聞いて、「シオ魚って何の魚？」と首をかしげたことはありませんか。塩味の魚かと思いきや、実はまったく違います。シオ魚の正体は、高級魚カンパチの若魚（わかうお）です。同じ魚なのに、大き...

スーパーの鮮魚コーナーで、赤い柵が並ぶのを見て「これカツオ？それともマグロ？」と迷ったことはありませんか。どちらも赤身で、刺身でも寿司でも主役を張る魚。値段も見た目も近いので、ラベルを隠されたら見分けられる人は意外と少ないものです。 結論...

スーパーの鮮魚コーナーに一年中並んでいるイカ。あれだけ身近な存在なのに、「イカって何年生きるの？」と聞かれると意外と答えられないものです。実は、私たちが普段食べているスルメイカやアオリイカ、ヤリイカのほとんどは、寿命がたった1年しかありま...

スーパーの鮮魚コーナーの隅に、串で刺されて4尾ひと組になっためざし。100円台で買えるうえ、焼くだけで食卓に出せる手軽さから、つい「安いおかず」としか見ていない人も多いのではないでしょうか。でも、この小さな干物には、生のイワシ以上に栄養がぎ...

透き通った身に上品な甘み。剣先イカ（ケンサキイカ）の刺身は、数あるイカのなかでも別格のおいしさで知られています。けれども生のイカと聞いて、ふと頭をよぎるのが「アニサキスは大丈夫なのかな」という不安ではないでしょうか。せっかくの活きのいい...

スーパーや料亭で「クエ」という名前を見かけて、いったいどれくらいの大きさになる魚なのか気になったことはありませんか。鍋にすると上品な脂と弾力で「冬の高級魚」として知られていますが、その正体は全長1mを超えることもある巨大なハタの仲間です。 ...

お正月やお祝いの席で真っ赤な姿を見せる伊勢海老。あの立派な体を見て「これって一体何年生きているんだろう」「あの大きさになるまでどれくらいかかるの？」と気になったことはありませんか。スーパーや鮮魚店で売られている伊勢海老は、実は卵から数え...

スーパーの鮮魚コーナーや居酒屋のメニューで見かける「きびなご」。銀色に輝く小さな体が美しい魚ですが、ネットで調べると「きびなご 出世魚」という検索がよく出てきます。地方によって呼び名がいくつもあるので、ブリやスズキのように成長で名前が変わ...

スーパーや居酒屋で「黒ムツの煮付け」「黒ムツの刺身」と書かれていて、「これって本当の名前なの？」「ムツとは違うの？」と気になったことはありませんか。じつは「黒ムツ」は通称で、魚の世界で正式に使われる標準和名は「クロムツ」です。さらにやや...