2026年7月– date –

スーパーでホタテの貝柱のまわりについている「ヒモ」に、黒い点がずらりと並んでいるのを見たことはありませんか。あれ、実は全部「目」です。貝に目があるなんて意外に思うかもしれませんが、ホタテは多い個体で200個近い目を持っています。一方で潮干狩...

スーパーの鮮魚コーナーで「うるめいわし」と書かれた干物や丸干しを見かけて、「マイワシとどう違うの？」「そのまま焼くだけでいいの？」と手が止まったことはありませんか。イワシと名の付く魚は身近なのに、いざ3種類を並べられると見分けがつかない、...

「タチウオの刺身が好きだけど、アニサキスは大丈夫なの？」——キラキラ光る銀白色のタチウオを前に、そんな不安がよぎったことはありませんか。青魚に比べると話題にのぼりにくいタチウオですが、生の魚介である以上、寄生虫のリスクはゼロではありません...

スーパーで安く手に入り、刺身でも塩焼きでも旨いアジ。その一方で、「アジにアニサキスはいるの？」「刺身で食べても大丈夫？」と不安になったことはありませんか。結論から言うと、アジはアニサキスが寄生する代表的な魚の一つで、油断は禁物です。ただ...

スーパーの鮮魚コーナーで、100g当たり200円台のねぎとろパックを手に取って「これ、本当にマグロなの？」と一度は思ったことがありませんか。安いものは1パック100円台、こだわり商品は500円を超えることもあり、同じ「ねぎとろ」という名前なのに中身も...

スーパーの魚売り場でマグロの柵を見て、あるいは釣り上げた1匹の魚を手にして、「この尾びれ、なんでこんな形なんだろう？」とふと思ったことはありませんか。魚の後ろでヒラヒラ動いているだけに見える尾びれですが、実はその形ひとつで、その魚が海のど...

魚を自分でさばいていて、包丁を入れた瞬間に「うわっ、緑色の汁が出てきた」と焦った経験はありませんか。その正体こそが、今回のテーマである「苦玉（にがだま）」です。潰してしまうと、せっかくの身に強い苦味が移り、料理が台無しになることもある厄...

釣り人からおすそ分けでもらったグレ、あるいはスーパーの鮮魚コーナーで「グレ（メジナ）」と書かれた切り身を前に、「これってどう食べるのが正解なんだろう？」と手が止まった経験はありませんか。磯釣りの王様として知られる一方で、家庭の食卓ではあ...

回転寿司でもスーパーの刺身コーナーでも主役級の「サーモン」。とろけるような脂と鮮やかなオレンジ色は生で食べてこそですが、「アニサキスは大丈夫なの？」と一度は気になったことがあるのではないでしょうか。ニュースで見る激痛のイメージから、生サ...

スーパーの鮮魚コーナーで「定置網」と書かれたポップを見かけたり、テレビで富山湾の朝獲れ漁を見たりして、「定置網ってそもそもどんな漁のこと？」と気になったことはありませんか。網を仕掛けておくだけで魚が入る、なんとなくそんなイメージはあって...