魚の種類・見分け方– category –

「よこわって書いてある刺身、これってマグロなの？」とスーパーの鮮魚コーナーで首をかしげたことはありませんか。値段は手頃なのにパックには「本マグロ」の文字。赤身なのに色は淡くて、サクも小ぶり。正体がつかめず、結局カゴに入れるのをためらって...

スーパーの鮮魚コーナーで「これって赤身魚？白身魚？」と迷ったことはありませんか。マグロやカツオが赤身なのは分かっても、サケはどっち？ブリは？と聞かれると、案外あいまいなものです。じつは赤身か白身かは「身の色が赤く見えるかどうか」では決ま...

スーパーの鮮魚コーナーで「オキサワラ」と書かれた切り身を見つけて、「サワラの仲間かな？でも何だか普通のサワラと違う気がする」と首をかしげた経験はありませんか。名前にサワラとついているのに、図鑑で調べると「カマスサワラ」という別の魚の名前...

釣り上げた魚の下あごから、まるでヒゲのような2本の触手が伸びている——スーパーではまず見かけないのに、堤防釣りや砂浜の投げ釣りでときどき顔を出す、この赤茶色の魚。「ヨメヒメジ」という少し変わった名前を聞いて、食べられるのかどうか迷った経験は...

スーパーの鮮魚コーナーで「サゴシ」という切り身を見かけて、「サワラとは別の魚なの？」と首をかしげたことはありませんか。実はサゴシもヤナギもサワラも、すべて同じ一匹の魚です。鰆は成長とともに名前が変わる「出世魚」で、サイズによって呼び名が3...

スーパーの鮮魚コーナーで「ゆでだこ」「生たこ」「いいだこ」と並んでいるのを見て、これって全部同じ蛸なの？と立ち止まったことはありませんか。じつは日本の食卓に上がる蛸には何種類もあり、サイズも味も値段もかなり違います。さらに釣り場には絶対...

スーパーの鮮魚コーナーで「ブリ」と「ハマチ」が別々のパックで並んでいて、値段も違う。「この2つって何が違うの？」「ハマチって安いブリのこと？」と首をかしげた経験はありませんか。じつはこの2匹、生き物としてはまったく同じ魚です。それなのに名...

スーパーの鮮魚コーナーや釣りの帰り、よく似た2尾を前に「これはメバル？それともカサゴ？」と迷ったことはありませんか。どちらも岩場にすむ根魚で、煮付けにすると抜群においしい白身魚。見た目もパッと見はそっくりで、値札を見ても区別がつかないこと...

スーパーの鮮魚コーナーや釣り人の話で「シオ」という名前を聞いて、「シオ魚って何の魚？」と首をかしげたことはありませんか。塩味の魚かと思いきや、実はまったく違います。シオ魚の正体は、高級魚カンパチの若魚（わかうお）です。同じ魚なのに、大き...

スーパーの鮮魚コーナーで、赤い柵が並ぶのを見て「これカツオ？それともマグロ？」と迷ったことはありませんか。どちらも赤身で、刺身でも寿司でも主役を張る魚。値段も見た目も近いので、ラベルを隠されたら見分けられる人は意外と少ないものです。 結論...