魚の種類・見分け方– category –

スーパーの鮮魚コーナーで「サゴシ」と書かれた切り身を見て、「これってサワラと何が違うの？」と思ったことはありませんか。実はサゴシとサワラは同じ魚で、成長するにつれて名前が変わる「出世魚」のひとつです。 さわらは出世魚として、関西では「サゴ...

「ブリって何センチから”ブリ”なの？」——スーパーの鮮魚コーナーでイナダ、ハマチ、ワラサ、ブリとずらりと並んだ切り身を前に、こんな疑問を持ったことはありませんか。実はブリと名乗れるサイズの基準は全国共通ではなく、関東・関西・北陸...

スーパーの鮮魚コーナーで「ブリ」と「カンパチ」が並んでいると、どちらを買うか迷いませんか？　見た目はどちらも似た銀色の大型魚で、刺身パックのラベルを見ないと区別がつかないという方も多いはずです。実はこの2種、同じブリ属の魚でありながら、見...

「青魚って、結局どの魚のこと？」と聞かれて、パッと答えられる人は意外と少ないかもしれません。スーパーの鮮魚コーナーで見かけるサバやイワシ、サンマはもちろん青魚ですが、ブリやカツオも青魚に含まれるのか、マグロはどうなのか――実は青魚には明確...

「アジってどのくらいの大きさになるの？」「スーパーで売っている小アジと大アジって何が違うの？」そんな疑問を持ったことはありませんか。アジは日本の食卓に欠かせない魚ですが、サイズによって呼び名が変わり、味わいも調理法もガラリと変わります。...

「白身の魚って何種類あるの？」「スーパーで見かける白身魚フライの正体は？」――ふだん何気なく食べている白身魚ですが、実は日本で流通している白身の魚は20種類以上あります。マダイやヒラメといった定番から、ノドグロやクエなどの高級魚、さらにパン...

スーパーの鮮魚コーナーで「白身魚」と書かれたパックを手に取ったとき、「これって何の魚だろう？」と思ったことはありませんか。白身魚と一口に言っても、刺身コーナーに並ぶマダイやヒラメから、フライ用のホキやメルルーサまで種類はさまざまです。こ...

スーパーの鮮魚コーナーで「むつ」と名前のついた魚を見かけて、「黒ムツとノドグロって同じ魚？」と迷ったことはありませんか。どちらも名前に「ムツ」が入っていて、口の中が黒く、脂がたっぷり。似ている点が多いので混同されやすいのですが、実はこの2...

河口や港で水面をぴちぴちと跳ねる小さな魚の群れを見かけたことはありませんか。あの銀色の正体、じつはボラの幼魚です。ボラは成長に合わせて「ハク」「オボコ」「スバシリ」「イナ」「ボラ」「トド」と6段階も名前が変わる出世魚で、「おぼこい」「いな...

「めっき魚って何？」と聞かれて、パッと答えられる人は意外と少ないかもしれません。釣り好きの間では秋の定番ターゲットとして親しまれているのに、スーパーの鮮魚コーナーでは名前を見かける機会があまりない。実はメッキとは、ギンガメアジやロウニン...