魚の種類・見分け方– category –

スーパーの鮮魚コーナーで「イワシ」と書かれたパックを手に取ったとき、「これってマイワシ？それともカタクチイワシ？」と迷った経験はありませんか。じつはイワシと呼ばれる魚は主に3種類いて、見た目も味も旬もそれぞれ違います。 結論から言うと、日...

スーパーの鮮魚コーナーや市場で「スマ」「ヤイトガツオ」と書かれた魚を見かけて、「カツオとは違うの？」と気になったことはありませんか。ヤイトガツオは正式名称を「スマ」といい、カツオの仲間でありながらカツオとはまったく違う食味を持つ魚です。...

スーパーのお惣菜やコンビニのり弁に入っている白身魚フライ、あの魚の正体を知っていますか。じつはその多くが「メルルーサ」という深海魚です。名前は聞き慣れないかもしれませんが、日本人なら一度は口にしている可能性が高い魚なんです。 メルルーサは...

スーパーの鮮魚コーナーで「サゴシ」と書かれた切り身を見て、「これってサワラと何が違うの？」と思ったことはありませんか。実はサゴシとサワラは同じ魚で、成長するにつれて名前が変わる「出世魚」のひとつです。 さわらは出世魚として、関西では「サゴ...

「ブリって何センチから”ブリ”なの？」——スーパーの鮮魚コーナーでイナダ、ハマチ、ワラサ、ブリとずらりと並んだ切り身を前に、こんな疑問を持ったことはありませんか。実はブリと名乗れるサイズの基準は全国共通ではなく、関東・関西・北陸...

スーパーの鮮魚コーナーで「ブリ」と「カンパチ」が並んでいると、どちらを買うか迷いませんか？　見た目はどちらも似た銀色の大型魚で、刺身パックのラベルを見ないと区別がつかないという方も多いはずです。実はこの2種、同じブリ属の魚でありながら、見...

「青魚って、結局どの魚のこと？」と聞かれて、パッと答えられる人は意外と少ないかもしれません。スーパーの鮮魚コーナーで見かけるサバやイワシ、サンマはもちろん青魚ですが、ブリやカツオも青魚に含まれるのか、マグロはどうなのか――実は青魚には明確...

「アジってどのくらいの大きさになるの？」「スーパーで売っている小アジと大アジって何が違うの？」そんな疑問を持ったことはありませんか。アジは日本の食卓に欠かせない魚ですが、サイズによって呼び名が変わり、味わいも調理法もガラリと変わります。...

「白身の魚って何種類あるの？」「スーパーで見かける白身魚フライの正体は？」――ふだん何気なく食べている白身魚ですが、実は日本で流通している白身の魚は20種類以上あります。マダイやヒラメといった定番から、ノドグロやクエなどの高級魚、さらにパン...

スーパーの鮮魚コーナーで「白身魚」と書かれたパックを手に取ったとき、「これって何の魚だろう？」と思ったことはありませんか。白身魚と一口に言っても、刺身コーナーに並ぶマダイやヒラメから、フライ用のホキやメルルーサまで種類はさまざまです。こ...