魚の種類・見分け方– category –

スーパーや釣り場で「カマス」と呼ばれている魚、実は1種類ではないことをご存じでしょうか。塩焼きや干物でおなじみの大衆魚ですが、店先に並ぶカマスには味も値段もはっきり違う種類が混ざっています。なかには釣れても食べてはいけない、法律で販売が禁...

スーパーの鮮魚コーナーで「シマアジ」の刺身が、いつものアジより明らかに高い値札をつけているのを見て、「同じアジなのに、なにがそんなに違うの？」と首をかしげたことはありませんか。じつはシマアジと、私たちが普段「アジ」と呼んでいるマアジは、...

スーパーの鮮魚コーナーや冷凍売り場で「ブラックタイガー」「バナメイ」「むきえび」と並んでいると、どれを買えばいいのか迷ってしまいますよね。エビは見た目が似ているうえ、同じ種類でも地方名や流通名が違うので、種類の全体像がつかみにくい食材で...

スーパーの鮮魚コーナーや釣り仲間との会話で「今日は青物が安いね」「青物が回ってきた」と耳にして、なんとなくブリやアジを思い浮かべるけれど、結局どこからどこまでが青物なのか、はっきり説明できない方は多いのではないでしょうか。青魚という言葉...

スーパーや鮮魚店で「ハタ」と書かれた切り身を見かけて、「ハタって結局どんな魚なんだろう？」と気になったことはありませんか。実はハタはひとつの魚の名前ではなく、マハタ・クエ・キジハタなど数十種をまとめた「ハタ科の仲間」の総称です。だから同...

スーパーの鮮魚コーナーで「青魚は体にいい」とよく聞くけれど、秋刀魚（さんま）もその仲間なのか、ピンとこない人は多いはずです。背中が青光りしている細長いあの魚は、たしかに青魚の一員です。それも、DHA・EPAという「体にうれしい脂」の量で見ると...

スーパーや鮮魚コーナーで「メジロ」と書かれた切り身や刺身を見かけて、「これって何の魚だろう？」と手が止まった経験はありませんか。聞き慣れない名前なのに、見た目はどこかブリに似ている。実はそれもそのはず、メジロはブリそのものなんです。 結論...

スーパーの鮮魚コーナーで「青魚」とひとくくりに並ぶ魚たち。その代表格としてまず名前が挙がるのが、いわしです。1尾100円前後で手に入る身近な魚なのに、なぜこれほど「体にいい青魚」と言われ続けるのか、気になったことはありませんか。 結論から言う...

「よこわって書いてある刺身、これってマグロなの？」とスーパーの鮮魚コーナーで首をかしげたことはありませんか。値段は手頃なのにパックには「本マグロ」の文字。赤身なのに色は淡くて、サクも小ぶり。正体がつかめず、結局カゴに入れるのをためらって...

スーパーの鮮魚コーナーで「これって赤身魚？白身魚？」と迷ったことはありませんか。マグロやカツオが赤身なのは分かっても、サケはどっち？ブリは？と聞かれると、案外あいまいなものです。じつは赤身か白身かは「身の色が赤く見えるかどうか」では決ま...