魚の種類・見分け方– category –

スーパーの鮮魚コーナーで「ブリ」と「ハマチ」が別々のパックで並んでいて、値段も違う。「この2つって何が違うの？」「ハマチって安いブリのこと？」と首をかしげた経験はありませんか。じつはこの2匹、生き物としてはまったく同じ魚です。それなのに名...

スーパーの鮮魚コーナーや釣りの帰り、よく似た2尾を前に「これはメバル？それともカサゴ？」と迷ったことはありませんか。どちらも岩場にすむ根魚で、煮付けにすると抜群においしい白身魚。見た目もパッと見はそっくりで、値札を見ても区別がつかないこと...

スーパーの鮮魚コーナーや釣り人の話で「シオ」という名前を聞いて、「シオ魚って何の魚？」と首をかしげたことはありませんか。塩味の魚かと思いきや、実はまったく違います。シオ魚の正体は、高級魚カンパチの若魚（わかうお）です。同じ魚なのに、大き...

スーパーの鮮魚コーナーで、赤い柵が並ぶのを見て「これカツオ？それともマグロ？」と迷ったことはありませんか。どちらも赤身で、刺身でも寿司でも主役を張る魚。値段も見た目も近いので、ラベルを隠されたら見分けられる人は意外と少ないものです。 結論...

スーパーや料亭で「クエ」という名前を見かけて、いったいどれくらいの大きさになる魚なのか気になったことはありませんか。鍋にすると上品な脂と弾力で「冬の高級魚」として知られていますが、その正体は全長1mを超えることもある巨大なハタの仲間です。 ...

スーパーの鮮魚コーナーや居酒屋のメニューで見かける「きびなご」。銀色に輝く小さな体が美しい魚ですが、ネットで調べると「きびなご 出世魚」という検索がよく出てきます。地方によって呼び名がいくつもあるので、ブリやスズキのように成長で名前が変わ...

スーパーや居酒屋で「黒ムツの煮付け」「黒ムツの刺身」と書かれていて、「これって本当の名前なの？」「ムツとは違うの？」と気になったことはありませんか。じつは「黒ムツ」は通称で、魚の世界で正式に使われる標準和名は「クロムツ」です。さらにやや...

スーパーの鮮魚コーナーで「イワシ」と書かれたパックを手に取ったとき、「これってマイワシ？それともカタクチイワシ？」と迷った経験はありませんか。じつはイワシと呼ばれる魚は主に3種類いて、見た目も味も旬もそれぞれ違います。 結論から言うと、日...

スーパーの鮮魚コーナーや市場で「スマ」「ヤイトガツオ」と書かれた魚を見かけて、「カツオとは違うの？」と気になったことはありませんか。ヤイトガツオは正式名称を「スマ」といい、カツオの仲間でありながらカツオとはまったく違う食味を持つ魚です。...

スーパーのお惣菜やコンビニのり弁に入っている白身魚フライ、あの魚の正体を知っていますか。じつはその多くが「メルルーサ」という深海魚です。名前は聞き慣れないかもしれませんが、日本人なら一度は口にしている可能性が高い魚なんです。 メルルーサは...