魚の種類・見分け方– category –

スーパーや鮮魚店で「ハタ」と書かれた切り身を見かけて、「ハタって結局どんな魚なんだろう？」と気になったことはありませんか。実はハタはひとつの魚の名前ではなく、マハタ・クエ・キジハタなど数十種をまとめた「ハタ科の仲間」の総称です。だから同...

スーパーの鮮魚コーナーで「青魚は体にいい」とよく聞くけれど、秋刀魚（さんま）もその仲間なのか、ピンとこない人は多いはずです。背中が青光りしている細長いあの魚は、たしかに青魚の一員です。それも、DHA・EPAという「体にうれしい脂」の量で見ると...

スーパーや鮮魚コーナーで「メジロ」と書かれた切り身や刺身を見かけて、「これって何の魚だろう？」と手が止まった経験はありませんか。聞き慣れない名前なのに、見た目はどこかブリに似ている。実はそれもそのはず、メジロはブリそのものなんです。 結論...

スーパーの鮮魚コーナーで「青魚」とひとくくりに並ぶ魚たち。その代表格としてまず名前が挙がるのが、いわしです。1尾100円前後で手に入る身近な魚なのに、なぜこれほど「体にいい青魚」と言われ続けるのか、気になったことはありませんか。 結論から言う...

「よこわって書いてある刺身、これってマグロなの？」とスーパーの鮮魚コーナーで首をかしげたことはありませんか。値段は手頃なのにパックには「本マグロ」の文字。赤身なのに色は淡くて、サクも小ぶり。正体がつかめず、結局カゴに入れるのをためらって...

スーパーの鮮魚コーナーで「これって赤身魚？白身魚？」と迷ったことはありませんか。マグロやカツオが赤身なのは分かっても、サケはどっち？ブリは？と聞かれると、案外あいまいなものです。じつは赤身か白身かは「身の色が赤く見えるかどうか」では決ま...

スーパーの鮮魚コーナーで「オキサワラ」と書かれた切り身を見つけて、「サワラの仲間かな？でも何だか普通のサワラと違う気がする」と首をかしげた経験はありませんか。名前にサワラとついているのに、図鑑で調べると「カマスサワラ」という別の魚の名前...

釣り上げた魚の下あごから、まるでヒゲのような2本の触手が伸びている——スーパーではまず見かけないのに、堤防釣りや砂浜の投げ釣りでときどき顔を出す、この赤茶色の魚。「ヨメヒメジ」という少し変わった名前を聞いて、食べられるのかどうか迷った経験は...

スーパーの鮮魚コーナーで「サゴシ」という切り身を見かけて、「サワラとは別の魚なの？」と首をかしげたことはありませんか。実はサゴシもヤナギもサワラも、すべて同じ一匹の魚です。鰆は成長とともに名前が変わる「出世魚」で、サイズによって呼び名が3...

スーパーの鮮魚コーナーで「ゆでだこ」「生たこ」「いいだこ」と並んでいるのを見て、これって全部同じ蛸なの？と立ち止まったことはありませんか。じつは日本の食卓に上がる蛸には何種類もあり、サイズも味も値段もかなり違います。さらに釣り場には絶対...